La ricetta Muffin senza lattosio e senza glutine nasce con l’obiettivo di rendere gustosi pasticcini accessibili a tutti, rispettando le esigenze di chi segue un’alimentazione senza glutine e lattosio. Il sapore è delicato e aromatico, con note di mandorle, mele caramellate e riso polverizzato, arricchito dal profumo dolce dell’olio e del zucchero di canna. Per chi cerca leggerezza ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce, questi muffin si distinguono per il gusto armonioso e la struttura soffice, perfetti per colazioni sfiziose o merende salutari.
- Preparare la farina di riso: polverizzare il riso in un boccale (100 g alla volta) a velocità 10 per 1 minuto, rimescolando se necessario.
- Tritare le mandorle con lo zucchero di canna a velocità 7, fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Unire al boccale il succo di frutta, olio, uova, e frullare 20 secondi a velocità 4.
- Aggiungere farina di riso, fecola, lievito, sale, e impastare 15 secondi a velocità 5.
- Trasferire l’impasto negli stampi rivestiti con carta forno.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti, finché non si formano crostine dorate.
- Se desiderato, completare con farina di cocco o pezzi di cioccolato fondente spezzettato.
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