La ricetta Pane all’aceto balsamico, originaria delle zone rurali emiliane, è un piatto caratterizzato da un sapore intenso e un profumo inconfondibile. Questo pane, spesso servito come accompagnamento a formaggi, insaccati e olive, è un elemento fondamentale della tradizione enogastronomica italiana. Il suo gusto deciso e il suo profumo penetrante fanno di questo pane un compagno ideale per le degustazioni di vini e prodotti locali.
La preparazione di questo pane inizia con la creazione di un impasto denso e compatto, miscelando 500 g di farina e 200 g di farina manitoba con 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Successivamente, aggiungiamo 1 cucchiaio di lievito secco e 1 cucchiaio di lievito di birra, mescolando fino a quando non saranno completamente dissolti.
- Misceliamo 350 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di aceto balsamico, aggiungendoli all’impasto.
- Lavoriamo l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo.
- Lasciamo lievitare l’impasto per 1 ora, in un luogo tiepido e asciutto.
- Aggiungiamo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di semi di papavero, mescolando fino a quando non saranno completamente incorporati.
- Facciamo cuocere il pane in forno, a 180°C, per 35-40 minuti, fino a quando non sarà ben dorato.
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