La ricetta Pasta broccoli e ricotta è un delizioso piatto invernale che combina il gusto salutare del broccolo con la morbidezza della ricotta. È un perfetto accompagnamento per un bel primo piatto, ideale per combattere la stitichezza e gli problemi di stomaco. La ricetta prevede la creazione di una crema di broccoli delicata e leggera, facilmente congelabile e scongelabile all’occorrenza.
È un’opzione ideale per utilizzare i broccoli bolliti da smaltire, e il piatto può essere arricchito con la spolverata di noci in granella. Il broccolo, ricco di sali minerali, fibre e vitamine, soprattutto vitamina C, viene bollito e poi frullato con l’olio d’oliva, il pecorino grattugiato e la ricotta.
- Pulire il broccolo e bollirlo fino a che non diventa bello tenero. Scolatelo lasciando da parte un po’ di acqua della cottura.
- Frullare con un mixer il broccolo, aggiungendo un goccio di acqua della cottura.
- Aggiungere l’olio d’oliva, due pizzichi di sale, pecorino grattugiato e un cucchiaio grande di ricotta e frullare bene. Assaggiare ed aggiustare di sale.
- Una volta scolata la pasta, condire con la vostra crema e spolverare con un po’ di noci in granella.
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