Questo pesto, in particolar modo un abbinamento perfetto di primavere a causa della presenza degli ingredienti primaverili, è sempre gustato come secondo piatto, tipicamente con polenta o a seguito di carni rosse arrosto. Alcuni ingredienti secondari ritrovano applicazione come gomiti di melanzane o verdure crude.
Inizia il tuo gioco di cucina ricreando questo pesto.
Per preparare Pesto di cavolo nero, inizia lavando bene il cavolo nero e tagliarlo a piccoli pezzi. Poi, in un grande mortaio, sbatti aglio e cavolo nero fino a ottenere una miscela uniforme. Aggiungi formaggio pecorino, prezzemolo e una quantità di noci e pinoli, ed amalgama bene tutti gli ingredienti.
Con un cucchiaio, continua a sbattere, aggiungendo sale al gusto. Continua questo processo per diversi minuti fino a quando non otterrai un pesto omogeneo e profumato.
Per finire, trasferisci la miscela in un contenitore ermetico e lasciala riposare in frigo per minimo mezz’ora per dare maggiore assestamento ai sapori.
Con il tuo pesto di cavolo nero, rischi solo di realizzare piatti senza precedenti!
- Taglia il cavolo nero a piccoli pezzi.
- Imerge aglio e cavolo nero in un grande mortaio.
- Aggiungi il formaggio pecorino, insieme alle noci e al pinoli.
- Amalgami bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
- Aggiungi sale al gusto e continua ancora a sbattere, per molti minuti, ogni volta che lo desideri.
- Quando è pronto, trasferisci il pesto in un contenitore di vetro e lascialo raffreddare in frigo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
