La ricetta Plumcake al grano saraceno senza lattosio e senza glutine presenta un equilibrio tra sapore rustico e leggerezza, grazie all’apporto di farine alternative come l’avena e il riso. La farina di grano saraceno conferisce un profumo intenso, arricchito dal tocco di cannella, mentre le nocciole tritate donano una nota croccante. Questo Plumcake al grano saraceno senza lattosio e senza glutine è ideale per iniziare la giornata o come spuntino goloso, accompagnato da marmellata ai frutti rossi. Adatto a chi segue diete senza glutine e lattosio, è un piatto versatile e goloso, realizzato senza compromettere il gusto.
- Tritare le nocciole in un robot da cucina a velocità media fino a ottenere un composto quasi farinoso.
- In una ciotola setacciare la farina di grano saraceno, l’amido di mais e la cannella, unendo il lievito per dolci.
- In una seconda ciotola mescolare l’olio di mais con lo yogurt senza lattosio, aggiungere l’albume montato a neve e il latte d’avena.
- Unire il composto liquido a quello secco, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire l’impasto in una teglia oliata e infarinata con farina di riso, livellando la superficie.
- Inserire in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti, verificando la cottura con la prova dello stecchino.
- Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente e spalmare fette di dolce con marmellata ai mirtilli.
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