La ricetta Polpettine ricoperte di semi al forno è un’interpretazione moderna delle classiche polpette di carne, arricchita da note aromatiche di buccia di limone e zenzero fresco. La particolarità risiede nell’impasto denso e saionato, ricoperto con una leggera neve di semi croccanti (papavero, lino, girasole e sesamo). Croccanti all’esterno e morbide dentro, vanno gustate con salsa yogurt e insalata fresca, diventano un ottimo finger food se condite con leggerezza e cucinate in forno, per ridurre l’uso dell’olio.
- Ammollate una fetta di pane raffermo nel latte per 2-3 minuti, strizzatela bene per rilasciare l’umidità e unita al macinato di carne bovina.
- In una ciotola, incorporatee delicatamente carne, pane ammollato, albumi, prezzemolo tagliato, parmigiano e uova (o solo il bianco) fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete succo di limone, un tocco di sale, la buccia di limone grattugiata e zenzero fresco grattugiato, quindi mescolate per 5 minuti.
- Formate mini polpette sode impugnandole tra le mani, evitando sovracompattarle per mantenerne la morbidezza.
- Disponete i semi in un piatto piano. Prendete una polpettina, rotolatela nei semi mescolati per ricoprirne interamente la superficie.
- Sistemate le polpettine su una teglia rivestita da carta per cuocere, spruzzatele con un po’ d’olio d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finchè la superficie non diventa croccante.
- Sciogliete le polpettine in condimento esterni croccanti con un impasto interno setoso. Servitele in piatto accompagnate da insalata mista e salsa yogurt ai limone.
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