La ricetta Risotto alla curcuma, un piatto leggero ed economico** si distingue per il gusto delicato e la texture morbida, arricchita dal sapore pungente della curcuma. Questa spezia, simile allo zafferano ma a basso costo, dona al piatto una colorazione dorata e un tocco di calore. Solitamente servito caldo, accompagna benissimo insalate, carni bianche o si gusta da solo, arricchito con il formaggio grattugiato.
- Inizia mettendo a bollire in un pentolino acqua salata, alternativa al brodo, per mantecare il riso durante la cottura.
- In una casseruola, con un filo d’olio extravergine d’oliva, soffriggi rapidamente cipolla tritata e riso, fino a quando quest’ultimo non risulta tostato.
- Aggiungi un bicchiere di vino bianco e fai sfumare. Versa gradualmente l’acqua bollente calda, continuando a mescolare per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- Negli ultimi due minuti, incorpora la buccia di limone grattugiata e una spolverata di timo fresco. Spegni il fuoco e unisci la curcuma in polvere, mescolando sino a completa emulsionatura.
- Conclude la preparazione aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato a volontà, impiattando il risotto con una lieve spolverata di semi di lino o scorza di limone per decorare.
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