La ricetta Pasta semi risottata con ceci e funghi è un piatto unico sostanzioso, sano e molto saporito; è una di quelle ricette da gustare tiepida, per godere del suo intenso sapore. I ceci, insieme ai piselli, sono i legumi che amo in particolare, e i funghi freschi aggiungono una nota di freschezza e intensità. Il piatto è facilmente preparabile e può essere accostato con dei crostini o grissini.
- Metti ad ammollare i ceci in acqua tiepida ed una punta di cucchiaino di bicarbonato la sera prima.
- Inserisci i ceci in una casseruola con la foglia di alloro, la costa di sedano e la carota, coperti con acqua fredda. Lascia cuocere a fiamma massima finché non risultano teneri.
- Pulisci e taglia i funghi freschi, mettendoli in una padella con quattro cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio e del sale. Cuoci a fiamma media per una decina di minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Aggiungi i ceci al condimento e mescola bene. Lascia cuocere per alcuni minuti.
- Cuoci al dente la pasta e unisci al condimento, aggiungendo acqua di cottura se necessario. Mescola bene e non farla scuocere.
- Lascia riposare il piatto per un po’, poi impiattare aggiungendo un giro di olio evo a crudo ed un po’ di trito di prezzemolo.
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