Medaglie di zucchine e patate

La ricetta Medaglie di zucchine e patate è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. La sua origine potrebbe risalire alla cucina regionale lombarda. Le medaglie sono caratterizzate da un ripieno morbido e cremoso, a base di formaggio, uova e latte, che si abbina perfettamente con la croccantezza delle zucchine e patate. Questo piatto è solitamente servito come contorno o seconda portata durante le feste e le occasioni speciali.

Per preparare le medaglie, inizia tagliando 2 zucchine e 2 patate a cubetti. Due scapece, scalogni, e metà del mais, sono pestati con le patate e le zucchine tagliati. Sgrassa la sola patata prima di aggiungerla alla mistura. In una padella fai scaldare olio e disponi la mistura. Quando la patata è cotta ed agrodolce, rimuovi la padella dal fuoco.

In una pentola, cuoci le remaining patate e zucchine tagliati per circa 15-20′. Asciugale su carta da cucina. In un ampio recipiente, unisci olio, noce moscata e fumetto. Aggiungi 250g di mais, 2 fette di formaggio grana, e mantecaci con le uova. Per assaggiare il composto precede a cuocere medaglie per 3-4′, anche se le zucchine sono ancora leggermente crudezza. Forma delle medaglie per servirle come piatto unico.

• Cuoci le zucchine e le patate nella pentola. Fai asciugare la padella.
• Mixa formaggio, latte, maìs e uova.
• Con l’aglio metti i diversi composti nel ripieno.
• Cuoci il ripieno formando delle medaglie.

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