La ricetta Scaloppine alle castagne è un piatto ricco di sapore autunnale, ideale come secondo. L’unione delle carni tenere con la dolcezza delle castagne, che si scioglie in una cremina vellutata, regala un tocco raffinato. Le scaloppine di vitello o tacchino, impanate e sfumate con vino bianco, si abbracciano con castagne bollite, aromatizzando il tutto con alloro e aglio. È un connubio di profumi caldi, perfetto per momenti conviviali o per stupire gli ospiti.
- Sbuccia e bolla le castagne in acqua salata per almeno 30 minuti, poi scolale e tienile da parte.
- Passa le fettine di carne al batticarne, infarinale e scuoti via l’eccesso.
- Scalda in una padella l’olio o il burro, aggiungi uno spicchio d’aglio se desideri e fai rosolare le scaloppine per 3 minuti.
- Aggiungi le castagne sbriciolate con una forchetta e due foglie di alloro, mescola per insaporire.
- Versa il vino bianco e fai evaporare a fiamma alta, fino a che la cremina diventerà densa e morbida.
- Sale e servisci subito, accompagnando con verdure o funghi per un equilibrio aromatico.
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