La ricetta Polpette di pane raffermo al forno è un’idea creativa per riutilizzare il pane secco avanzato, trasformandolo in una preparazione croccante e morbida allo stesso tempo. Questo piatto ha un sapore semplice e genuino, riveste il pane con il tocco del parmigiano fondente, l’erba del prezzemolo e la lieve aromaticità dell’aglio. Gode di una textura unica: croccante all’esterno grazie alla cottura al forno, soffice all’interno e gustosa con la base di latte e uova. Si accompagna a caffè o tè come dessert vegano o, alternativamente, come antipasto leggero.
- Tagliare a dadini piccoli il pane raffermo privato della crosta e disporlo in una ciotola ampia.
- Versare lentamente il latte sulle punte finché queste non siano completamente coperte: lasciar ammollare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare asprezze.
- Una volta imbiondite dall’assorbimento del latte, strizzare leggermente il composto per eliminare l’eccesso di umidità.
- Incorporare uova sbattute a parte, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo lavato e minuzzato. Saleqare con moderazione.
- Mescolare vigorosamente per integrare gli ingredienti e formare una mistura compatta ma non appiccicosa.
- Con le mani unte di olio o con un cucchiaio, creare polpette di dimensioni un po’ più grandi di una mandorla.
- Disporre su una gratinata imburrata e far cuocere in forno a 180°C ventilato per 25-30 minuti, rigirandole a metà cottura per una crostina uniforme.
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