La ricetta Pasta reginette con zucca, patate, pisellini, pomodori e quartirolo è un piatto ricco di colori e sapori autunnali che esaltano la polenta di verdure. La zucca apporta una dolcezza lieve, contrapposta al sapore acidulo dei pomodori, mentre le patate aggiungono croccantezza e consistenza. Il quartirolo, sbriciolato e distribuito in strati, dona una nota ricca e golosa. Servito tiepido, il piatto si presenta come un primo unico, dove croccanti, cremosi e saporosi si alternano a ogni boccone.
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Eliminare la buccia della zucca e spezzettarla.
- In una pentola con acqua e cestello, portare a bollore, aggiustare di sale, e cuocere la pasta con patate e zucca per 4 minuti, poi unire i pisellini per un minuto.
- Scolare il composto, versarlo in una ciotola, e aggiungere un filo d’olio extravergine.
- Lavare e tagliare i pomodori a cubetti, mescolare con un cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato, due cucchiai di olio, sale e pepe.
- Oliare una pirofila, distribuire un primo strato di pasta, poi uno di pomodori, e infine del quartirolo sbriciolato.
- Ripetere gli strati e infornare per 15 minuti a 180°C.
- Sfornare e servire caldo.
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