La ricetta Crostata morbida e veloce alla ricotta e confettura di albicocche è un dolce goloso e profumato, perfetto per colazioni o merende. L’impasto soffice di ricotta, farina e scorza di limone si accompagna alla confettura di albicocche, che conferisce un tocco dolce e leggermente fruttato. La sua preparazione rapida e i pochi ingredienti la rendono ideale per esprimere golosità senza sforzo, e il risultato è una crostata umida dentro e dorata fuori.
- Setacciare la farina con il lievito e mescolarla con lo zucchero in una terrina.
- Unire la ricotta, un pizzico di sale, un uovo e la scorza grattugiata di un limone, mescolando finché non si ottiene un impasto appiccicoso.
- Rivestire una teglia da 22 cm con carta da forno e dividere l’impasto in due parti (1/3 e 2/3).
- Stendere i due terzi dell’impasto sul fondo, alzandone i bordi, e stendere uno strato generoso di confettura di albicocche.
- Coprire con l’altro terzo di impasto, ricavandone palline schiacciate o briciole con le mani bagnate.
- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 35 minuti, verificando la cottura solo ai bordi con uno stuzzicadenti.
- Sfornare, lasciare raffreddare in teglia per cinque minuti e sformare su una gratella.
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