La ricetta Torciglioni piccanti salame e ricotta è un antipasto ricco di contrasti: la morbidezza della ricotta si sposa con la piccantezza del salame, creando un equilibrio di sapori unico. Questo piatto è ideale per aperitivi o come snack veloce, gustato caldo o freddo. La lavorazione della pasta all’uovo, con un impasto arricchito da farina manitoba, dona una consistenza soffice e al contempo strutturata, perfetta per avvolgere i condimenti.
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e mescolare con farine, latte, olio di semi, zucchero e sale in una ciotola.
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, poi lasciar lievitare in un ambiente caldo.
- Stendere l’impasto in uno strato sottile e spalmare uniformemente la ricotta setacciata.
- Distribuire le fettine di salame solo su una metà del rettangolo di pasta.
- Piegare la parte senza salame su quella farcita, stendere il tutto e tagliare striscioline di circa 2 cm.
- Arrotolare ciascuna striscia a formare i torciglioni e passarli nello zucchero o semi di papavero per decorarli.
- Cuocere in forno a 180°C finché i bordi non dorano leggermente.
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