La ricetta Minestra di fagioli patate e cavolfiore è perfetta per una cena semplice e saporita nel cuore dell’autunno. Questa soluzione calda e confortante, arricchita da ingredienti di stagione, ci trasporta in un’atmosfera accogliente e familiare.
- Inizia preparando i fagioli: se secchi, mettili in ammollo per una notte intera. Se freschi, procedi con la ricetta triturandoli.
- Sbuccia e taglia le patate a pezzi, conservandone una parte intera.
- Fai soffriggere in un pentola con olio, cipolla e sedano tritato.
- Aggiungi i fagioli, il cavolfiore a pezzetti e soffriggi per qualche minuto con un pizzico di sale.
- Aggiungi pomodoro pelato, salsa o conserva diluita con un po’ di acqua e un dado. Fai insaporire per cinque minuti.
- Copri con acqua a piacere e aggiungi le patate a pezzi.
- Chiudi la pentola a pressione e lascia cuocere per 20/30 minuti. Se cuoci in modo tradizionale, il tempo di cottura sarà maggiore.
- Prima di aggiungere la pasta, schiacciare con una forchetta una parte delle patate, del cavolfiore e dei fagioli per rendere la minestra più rustica.
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