La ricetta del Risotto al melograno unisce il sapore dolce e fresco dei chicchi di melagrana ad una base di riso mantecato con cipolla e vino, creando un piatto colorato e raffinato. La combinazione del sapore pungente del pomegranato con l’aroma del brodo e la nota erbacea del prezzemolo dona equilibrio al piatto. Spesso servito come antipasto o portata speciale in occasioni festive, si presta anche a essere abbinato a secondi proteici per un tocco di originalità.
- Sbucciare la cipolla di Tropea e tagliarla molto finemente; appassirla a fuoco lento per 2 minuti.
- Unire il riso e tostarlo brevemente, poi bagnar-lo con il vino bianco, lasciando evaporare.
- Aggiungere il brodo granulare fumante a lenta portata (o acqua calda se non si utilizza brodo), una mestolata alla volta, mescolando costantemente.
- Solo alla fine, quando il riso si appresta a completare la cottura, incorporare i chicchi di melagrana e il prezzemolo tritato.
- Spegnere il fuoco, regolare di sale e pepe, quindi completare mescolando delicatamente per amalgamare.
- Distribuire il risotto in piatti, decorandolo con ulteriori chicchi di melagrana e foglioline di prezzemolo.
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