La ricetta Torta cachi, noci e mandorle senza lattosio senza uova è una proposta golosa e leggera, ideale per una merenda autunnale o una colazione bilanciata. Lavorando la morbidezza dei cachi maturi con il croccante delle mandorle e l’intensità delle noci, si crea un dolce equilibrato tra dolcezza e spezie, impreziosito dalla cannella. Questo piatto si gusta tiepido, da solo o accompagnato da una tazza di the aromatico, per sciogliere al meglio il suo gusto caldo e confortevole.
- Preriscalda il forno a 180°C e ungere una teglia rettangolare con poco olio di semi.
- Pelare i cachi maturi e passarli in una ciotola con uno schiacciapatate.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, l’amido di mais, lo zucchero di canna e la cannella.
- Aggiungere ai secchi i cachi schiacciati, l’olio di semi e il lievito vanigliato, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Incorporare a parte le noci tritate e le mandorle spezzettate, distribuendole uniformemente nel impasto.
- Travasare il composto nella teglia oliata e livellarlo con una spatola.
- Infornare per 35-40 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e fermandoci un bastoncino nel centro.
- Fare raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
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