Pesto di pomodori secchi e ricotta

Questa ricetta di origine italiana è un esempio perfetto di come il sapore dei pomodori secchi possa essere combinato con il freschezza della ricotta e il profumo del basilico. Quindi è un piatto ideale per l’estate, quando i pomodori sono freschi e abbondanti. È un’idea originale per utilizzare i pomodori secchi che non smetteranno mai di essere un tocco di raffinatazza in questo piatto. Buon appetito!

Preparazione:

Per creare questo delizioso pesto, iniziamo con alcune acciughe sott’olio, lisce e pulite. Togliamo il seme e mettiamo da parte. In un mixer, mettiamo il basilico fresco, i capperi essiccati, le mandorle aghiute e il parmigiano reggiano. Sbattiamo il mixer finché non otteniamo un composto omogeneo.

• Ancora in mixer, aggiungiamo le acciughe precedentemente tolte dal seme, l’olio, l’olio d’oliva extra-vergine e i pomodori secchi.
• Sbattiamo di nuovo finché non otteniamo un composto compatto e omogeneo.
• Inseriamo la ricotta fresca e sbattiamo di nuovo finché completamente incorporata.
• Proviamo il sapore e aggiustiamo con sale e pepe.

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