La ricetta Stuzzica l’appetito: lenticchie e pomodorini per iniziare è una proposta semplice e raffinata per un piatto fresco e cremoso, ideale come avvio di pranzi vegani o come finger food leggero. La combinazione delle lenticchie e i pomodorini tagliati in quattro sottolinea un equilibrio tra il sapore nutriente dei legumi e la leggera acidità dei pomodorini, arricchito dal croccante delle cipolle soffrigge. La preparazione include una finishing touch con un filo d’olio e peppe, che ne esalta le sfumature. Questo piatto si presta a porzioni individuali, presentate in ciotoline per un consumo diretto con le mani o cucchiai, creando un’idea di snackage informale ma gustoso. La ricetta mescola tradizione e innovazione, sostenendo una scelta alimentare sana e dal forte impatto visivo grazie ai colori dei pomodorini e delle lenticchie.
- Soffriggete la cipolla pulita e affettata sottilmente in padella con olio extravergine, riducendola in fini fettine croccanti.
- In un pentolino, unite le lenticchie lavate e i pomodorini lavati e tagliati a quattro parti.
- Coprite il tutto con abbondante brodo vegetale, portando a ebollizione.
- Bollite a fuoco medio per 20 minuti, mescolando occasionalmente per evitare bruciature.
- Una volta morbide, eliminate dal fuoco le lenticchie e i pomodorini edeli Distribuitele in 8 ciotoline.
- Aggiungete a ciascuna porzione una fettina di cipolla soffritta, sale a piacere e peppe.
- Completa con una leggera spolverata di olio extravergine per conferirgli un tocco croccante e aromatizzante.
- Servite tiepido e gustate come finger food informale oppure integrato in un primo piatto veloce.
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