La ricetta COSTINE E VERZA COME LE FA LA MIA MAMMA è un classico della tradizione culinaria italiana, karakterizzata da sapori intensi e profondi. Questo piatto è solitamente gustato durante la stagione invernale, quando il suo aroma e sapore caldo e confortante sono particolarmente apprezzati.
La combinazione di costine di maiale con cavolo verza, aglio, pancetta e aromi come rosmarino e salvia crea un insieme di sapori robusti e delicati allo stesso tempo. Questo piatto è solitamente accompagnato da patate o altri contorni, ma la sua vera bellezza sta nella sua semplice e genuina esecuzione.
- Rosolate uno spicchio d’aglio e la pancetta a dadini in una casseruola.
- Adagiate le costine di maiale e fatele dorare a fiamma vivace, rigirandole un paio di volte.
- Profumate con il rosmarino e la salvia.
- Bagnate le costine con il vino rosso e dopo averlo fatto sfumare, mettete il coperchio e abbassate la fiamma.
- Quando la verza è pronta, aggiungetela alla casseruola e fate stufare il tutto.
- Quando la verza inizierà a cambiare colore, bagnate con mezzo bicchiere di aceto bianco e proseguire la cottura a fuoco basso.
- Regolate di pepe e di sale.
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