La ricetta Muffin con zucca e melagrana è un’interpretazione autunnale che unisce l’umidità e la cremosità della zucca con la freschezza frizzante della melagrana. Un piatto perfetto da gustare come spuntino, colazione o dolce leggero, che combina sapori contrastanti: il dolce-amaro della zucca, i semi croccanti della melagrana, e i tocchi croccanti delle mandorle tritate. L’uso di farine miste (bianca e integrale) dà struttura, mentre gli ingredienti come semi di papavero e vanillina arricchiscono l’aroma. Ideale per chiama vuole esplorare accostamenti stagionali con versatilità.
- Cuccia cotta: pulisci la zucca, eliminate scorza, semi e tagliatela a dadini. Cuoci al microonde per 15 minuti a temperatura media (700W), finché non diventa tenera. Lasciala raffreddare prima di procedere.
- Preparazione base: Trita le mandorle, lo zucchero e la scorza di limone con un mixer fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci successivamente le uova, l’olio di mais caldo e la zucca tiepida, amalgamando con cura.
- Impasto secco: In un’altra ciotola, mescola le farine, il lievito, la vanillina e i semi di papavero. Incorpora lentamente questa miscela all’impasto umido, senza esagerare: il composto deve rimanere morbido ma non sovrastirato.
- Aggiunta finale: Disperdi delicatamente i semi di melagrana nel corpo dell’impasto, riservandone alcuni per la decorazione. Riempie gli stampini ungendoli con olio e farina per evitare attaccamento.
- Cottura: Inforna a 180°C per 15-20 minuti. Controlla con uno stuzzicadenti: se uscito pulito, i muffin sono pronti. Lasciali raffreddare 5 minuti nella forma prima di staccarli e farli raffreddare su una griglia.
- Decorazione finale: Completa con i semi di melagrana rimasti per dare un tocco visivo e croccante prima di servire.
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