La ricetta Pasta frolla Ambra Romani propone una via di mezzo fra una normale pasta frolla e una pasta brisee, risultando in un piatto che non resta troppo morbido. Questa caratteristica la rende adatta per preparazioni con un interno morbido che necessita di essere contenuto. I sapori sono delicati e ben bilanciati, con un tocco di acidità dall’aceto di mele e la freschezza del limone.
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente o nel microonde.
- In una ciotola, unire il burro morbido, lo zucchero, l’aceto di mele e la scorza grattugiata di un limone.
- Aggiungere gli albumi, il sal e poco e di volta far facendo unire conspectto; aggiungere la far farina e impastare conspectto bene fino a che gli ingrendienti non si uniscono
- Trasferire l’impasto sul piano da lavoro e lavorarlo fino ad ottenere un panetto consistente.
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