La ricetta Quinoa al profumo d’Autunno…e le sue proprietà!! è un piatto unico che racchiude i sapori e i profumi più caratteristici della stagione. Un mix di colori, sapori e consistenze che si adatta perfettamente al palato e alla tavola.
Questa ricetta è un’esperienza culinaria totale, che combina la quinoa con funghi porcini, zucca, aglio, prezzemolo, olio d’oliva e mandorle. Il tutto è condito con una deliziosa emulsione al prezzemolo e servito in un piatto caldo o tiepido.
Ecco come prepararla:
- Tosta 40 g di scaglie di mandorle e lasciale raffreddare.
- Sbucciare e tagliare a cubetti una zucca di circa 1,5 kg. Avvolgere i cubetti in un foglio di carta stagnola, sigillare bene e cuocere a 200°C fino a quando la polpa non sarà morbida. Frullare la polpa con il minipimer e condire con olio d’oliva e sale.
- Pesare la quinoa e risciacquarla bene. Cuocere la quinoa con 1,5 volumi di acqua fredda e lasciarla cuocere fino a quando tutta l’acqua non sarà assorbita.
- Frullare il prezzemolo con un pizzico di sale, olio d’oliva e un filo di acqua per ottenere una sorta di maionese.
- In una padella capiente, rosolare l’aglio schiacciato con un filo di olio, quindi aggiungere le fette di funghi porcini e salare a piacere.
- Comporre il piatto disponendo la quinoa, le quenelle di zucca, i funghi porcini e le gocce di emulsione al prezzemolo. Lucidare con un filo di olio.
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