La ricetta Focaccia con farina semintegrale, farina di ceci, tonno, rucola, formaggio e pomodorini raccoglie farine integrali e leguminose per un’impasto denso, nutriente e soffice, arricchito da un fondo dolcevolo grazie al miele e all’olio extravergine. La cottura lenta e le due fasi di lievitazione conferiscono un’altezza aerata e una crosta lievemente croccante. Il piatto trova il suo equilibrio tra il sapore salato del formaggio fuso, il fresco della rucola e l’acidità dei pomodorini, rendendola ideale come piatto unico per un pasto veloce o da accompagnare come piatto da share. La fusione tra crosticina dorata e interior cremosità e il mix di farine contribuisce ad una texture unica, ottimale a temperatura ambiente o calda, ideal per pranzi casual o momenti condivisi.
- In una ciotola mescola le farine, il lievito e 2,5 cucchiaini di sale. Forma un buco centrale e versaci l’acqua tiepida (350 ml), l’olio (50 ml) e il miele. Lavora l’impasto con la pasticceria o a mano per 5 minuti, fino a che sia liscio e omogene.
- Trasferisci l’impasto su un piatto oliato, formandone una palla e coprila con un canovaccio; lasciala lievitare per 4 ore in un forno spento con luci illuminate (fino ad al doppio volume).
- Stendi l’impasto in una teglia rettangolare precedentemente oliata, ripiegandolo se necessario per riempire il fondo, e lascialo riposare per 1 ora per un ulteriore lievitaione.
- Mescola 100 ml d’olio rimanente, 100 ml d’acqua tiepida e l’ultimo cucchiaino di sale per creare un’emulsione liquida; copri la superfice con questa mistura prima di impastar con un pennello.
- Prepara il forno a 220°C, impasta per 20-25 minuti, regolando il tempo in base a come risponde il forno. Lascia intiepidire prima di servire con tonno in olio, rucola fresca, pomodorini e formaggio a piacere.
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