La ricetta Polpettine di ricotta e mortadella unisce sapori salati ed aromatici, creando un contrasto morbido e croccante. Le polpette sono preparate con una base di ricotta leggermente umida, contrastata dalla salsiccia di mortadella tritata finemente. Con il tocco cremoso del parmigiano, il tutto si amalgama in una consistenza soffice, fritta in modo da ottenere un’adrenalina esterna croccante. Il sapore ricco di umami della mortadella si equilibra con la dolcezza lieve della ricotta, rendendo il piatto perfetto come antipasto o finger food.
- Tritare finemente la mortadella e metterla in una ciotola.
- Aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato e l’uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Condire con noce moscata, sale e pepe, regolando la consistenza con farina se necessario.
- Formare le polpettine con le mani, premendo il composto per evitare di sbriciolare.
- Passare ogni polpettina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggerle in olio bollente finché non risulteranno dorate e croccanti, rigirandole per uniformare la cottura.
- Scolarele su carta assorbente per rimuovere l’eccesso d’olio prima del servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
