La ricetta Schiacciata semintegrale con uva bianca è un piatto tipicamente toscano, originario di Pisa e Livorno. Questo pane è noto per la sua crosta friabile e morbida. La semintegrazione della farina lo rende leggermente più sano e genuino rispetto alla schiacciata tradizionale. Le uva bianche aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza che rendono questo piatto unica e irresistibile. Solitamente viene servito in primavera, quando l’uva bianca è morbida e di facile reperimento.
La preparazione della Schiacciata semintegrale con uva bianca inizia con l’unione di farina 00, farina integrale e farina manitoba. Queste farine devono essere mescolate accuratamente per creare una base solida per il pane.
- Aggiungere il lievito secco e farlo riposare in acqua tiepida per circa 10-15 minuti.
- Unire le farine, il lievito attivato e un pizzico di sale.
- Aggiungere il miele e l’olio, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere un pizzico di olio di semi, che agisce da scongelante sotto la farina.
- Impastare la mestola per riunire la pasta e sporcarla con la farina.
- Far riposare l’impasto in un luogo fresco e asciutto.
- Formare il pane e metterlo a lievitare.
- Mettere il pane in forno.
- Srotolare il pane e spandere una quantità abbondante di uva bianca fresca.
- Infornare e completare la cottura.
Dopo aver dorato il pane, lasciarlo raffreddare un po’ prima di servirlo.
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