La ricetta Cioccolato, lamponi e caradamomo new style di M. Santin per “unlamponelcuore” è un dolce innovativo che unisce i sapori decisi del cioccolato fondente, la freschezza dei lamponi e la nota esotica del caradamomo. Questo piatto è ideale per essere gustato in occasioni speciali, come la festa della donna, quando si vuole celebrare la femminilità e la solidarietà.
Il cioccolato fondente protagonista di questo dolce, unito alla crema inglese e alla polpa di lamponi, crea un contrasto di sapori e consistenze che si fondono in un’unica esperienza gustativa. Il caradamomo aggiunge una nota esotica e raffinata, che completa l’insieme.
- Metti in infusione l’interno dei semi di cardamomo nel latte e la panna che ti servirà per la crema inglese.
- Trita le mandorle con lo zucchero a velo a farina.
- Sciogli il cioccolato con il burro a bagnomaria, fai leggermente intiepidire.
- Versa il cioccolato fuso sul composto di mandorle e uova sempre mescolando per renderlo liscio e omogeneo.
- In un recipiente unisci la farina, le mandorle tritate, il cacao in polvere, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti.
- Bagna il pan di spagna con una bagna ottenuta con sciroppo di zucchero mischiato a acqua e grappa di lamponi.
- Ricopri il pan di spagna con ciuffi di cremoso di cioccolato e frutta aiutandoti con una sacca da pasticceria con bocchetta liscia.
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