La ricetta Madeleines al burro noisette e vaniglia si distingue per l’intenso sapore di nocciola proveniente dal burro preparato appositamente. Le madeleines, con la loro caratteristica “gobbetta”, sono perfette con un tè verde allo zenzero, creando un abbinamento aromatico eccezionale.
- Si prepara un burro noisette fondendolo lentamente a 120-130 gradi, con l’aggiunta di miele. Questo processo caramellizza naturalmente le molecole del burro, conferendogli l’aroma distintivo di nocciola.
- Si setaccia la farina con il lievito. In un altro recipiente si sbatte lo zucchero con un uovo e la vaniglia, aggiungendo gradualmente il latte.
- Incorpora delicatamente la farina con il lievito al composto di uova e latte.
- Si aggiunge il burro noisette intiepidito, filtrato per eliminare eventuali residui bruciati, mescolando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Si ricopre il recipiente con l’impasto e si lascia riposare in frigorifero per due ore.
- Si imburran gli stampini per madeleines e si riempiono con l’impasto riposato.
- Si cuociono in forno caldo a 220° per circa 3-4 minuti, finché non compaiono le “gobbe” caratteristiche.
- Si gira lo stampo, si abbassa la temperatura a 180° e si continua la cottura per altri 3-4 minuti, fino a quando il bordo non sarà dorato.
- Si sfornano delicatamente le madeleines e si lasciano raffreddare su una griglia.
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