Torta ai lamponi

La ricetta Torta ai lamponi è originaria della Francia, ma oggi è diffusa in tutta Europa. Questo dolce è un connubio perfetto tra la delicatezza degli albumi montati a neve, la consistenza soffice della farina, e la dolcezza intensa dei lamponi freschi.

Perfetta per una merenda accompagnata da un tè o da una tisana, o per un dessert leggero e fresco, il suo profumo irresistibile conquista chiunque si avvicini.

Per realizzare la torta, inizia a preparare lo strato base. Mescola la farina 00 con la fecola di patate, il lievito per dolci e un pizzico di sale. In una ciotola a parte, lavora con uno sbattitore elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi uno alla volta gli tuorli d’uovo, incorporandoli bene dopo ogni aggiunta.

Ora unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova alternandoli con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporali delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto, per ottenere un impasto omogeneo e spumoso.

Distribuisci la confettura di lamponi sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata. Versa metà dell’impasto sulle confetture e poi distribuisci uniformemente gli altri lamponi. Copri con il rimanente impasto e livelli superficie con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e cotto al centro. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti prima di sformarla su una griglia.

Cospargi la torta con zucchero a velo prima di servirla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.