La ricetta Reginelle ci viene proposta come una vera e propria specialità regionale. Sono biscotti dal sapore delicato, profumati dall’estratto di vaniglia e dalla dolce nota della confettura di albicocche. La loro croccantezza e la leggera granulosità del sesamo li rendono un piatto da gustare con un caffè o un tè.
- Versa nella planetaria la farina 00, lo strutto a pezzetti, lo zucchero semolato, l’uovo, la confettura di albicocche e un pizzico di sale.
- Aggiungi l’ammoniaca sciolta in poca acqua tiepida e lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto grossolanamente assemblato.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta a mano fino a renderlo liscio ed omogeneo.
- Forma una palla con l’impasto, avvolgila con pellicola trasparente e riposa in frigorifero per almeno un’ora.
- Dividi l’impasto in porzioni uguali e con ogni porzione forma un salsicciotto di circa 2 centimetri di diametro.
- Taglia il salsicciotto in pezzi di 5 centimetri.
- Inumidendo un cucchiaino di acqua, rende un po’ appiccicoso il sesamo e rotolare i biscotti in esso.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno caldo a 180° per circa 25 minuti o fino a quando non risultano dorati.
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