La Girella rustica di pane con cavolo rosso|ricetta salata è un piatto unico e innovativo che mi dà una grande soddisfazione preparare in casa. Questo pane rustico ha un sapore tutto particolare, grazie all’impasto preparato con farina tipo 1 ricca di ferme di grano e cavolo rosso cotto in padella. Il cavolo rosso è un ortaggio versatile e ricco di proprietà che si presta in molti piatti in cucina e che qui dà un tocco speciale al pane. Ottimo da mangiare con formaggi freschi o stagionati!
Per preparare questo delizioso pane, segui questi passaggi:
- Sciogli il lievito in circa 100 ml di acqua, poi aggiungi la farina setacciata, il miele e il lievito sciolto.
- Comincia ad amalgamare gli ingredienti, poi unite il burro morbido, il sale e pian piano l’acqua necessaria per formare un panetto morbido e omogeneo.
- Lavora il panetto su un piano di lavoro allungandolo e ripiegandolo su se stesso, dandogli la forma di una palla e mettendolo a riposare chiuso a campana per 30′.
- Togli le parti più bianche e dure del cavolo rosso, taglialo a striscioline fini e lavalo in acqua fredda.
- Fai saltare il cavolo fino a completa cottura, poi scolalo dal suo olio e mettilo a scolare su un foglio di carta assorbente e lascialo raffreddare.
- Stendi il leggermente panetto e versa al centro il cavolo rosso, poi incorporalo delicatamente all’impasto.
- Ridai la forma del panetto e lascia riposare in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio.
- Porta l’impasto senza lavorarlo troppo su un piano di lavoro, allungalo con le mani a formare un salsicciotto.
- Oliate leggermente un foglio di carta da forno e poni sopra a una teglia, porta sopra alla carta un’estremità del salsicciotto e fai girare su se stessa formando una grossa girella.
<li Porta una padella sul fuoco e disponi all'interno il cavolo, irrorandolo con poco olio, salando e pepando.
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