La ricetta Paninetti con pomodori secchi è una proposta semplice e saporita che unisce ingredienti come pomodori essiccati, capperi, origano e peperoncino, creando una base lievitata grazie al lievito di birra. Questo piatto si caratterizza per il contrasto tra la lievitazione veloce (una prima lievitazione di un’ora e una seconda di trenta minuti) e la cottura veloce, che dà al pane una buccia croccante e una morbidezza interna resa setosa dal burro. Ideali sia da gustare freschi come spuntino, sia da conservare per la colazione salata, i paninetti si avvalgono dei sapori intensi dei pomodori secchi e del piccante dei capperi, armonizzati dall’origano e da un tocco di zucchero che smussa asprezze.
- Miscela la farina in fontana: spargi il sale, lo zucchero, il lievito di birra, l’origano, il peperoncino, il latte, le uova sbattute e il burro tiepido e fuso. Mescola fino ad ottenere una pasta omogenea.
- D форма una sfera e lega l’impasto, coprilo con un asciugamano pulito, lasciandolo lievitare per 60 minuti in un luogo tiepido.
- A fine lievitazione, aggiungi i pomodori secchi sminuzzati e i capperi tritati. Incorporali con cura per distribuirli uniformemente nell’impasto.
- Dividi l’impasto in otto porzioni uguali e modella tondi panetti morbidi. Coprili nuovamente e li rilievi per 30 minuti, per favore la lievitazione secondaria.
- Prima di cuocere, spennella ciascun panino con una mistura di latte e acqua misti alla stessa dose. Questo conferirà luogo in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, verificando la cottura con un colpo di forbice (se il cune è asciutto sono pronti).
- Sistemali su una griglia per raffreddare, evitando che i panetti si incollino. Servili freschi o conservali in scatola stagna per un massimo di due giorni.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
