La ricetta Zuppa di tenerumi e pomodori, è un piatto estivo che celebra la delicatezza delle foglie della zucchina lunga (detti tenerumi) con un’accozzo fondentale con pomi d’oro, creando un’insulu sapore dulce-amaro e rinfrescante. Questa zuppa, typica di alcuni territori durante l’estate, è un’opzione leggiera e saporita, spesso gustata come primi piatti con pane, evidenciando le note dolci dei green e l’agrodulce dei pomi. La cottura lenta fa sviluppare il sapore armonico di verdure della stagione, insaporito con sale, pepe e condimenti basilari.
- Pulite accuratamente i tenerumi con acqua fredda e rimuovete eventuali lame, asciugateli e tagliate a pezzetti (se necessario).
- In una pentola abbastanza grande, versate acqua sufficiente a coprire gli ingredinti (circa 1 litro) e unite un pizzico di sale per insaporirla, portando a ebollizione.
- Nel frattempo, tagliate i pomi d’oro e la cipolla a dadini o fette sottili, e preparate quest’ultima togliendo la pelile se necessari.
- Quando l’acqua bolle, ungete insieme i tenerumi, i pomi d’oro, la cipolla e il pepe nero, insieme a un pizzico di dado in polvere per un’ulteriore profondità del sapore.
- Aggiungete, mescolate e coprite la pentola, abbassat il fuoco a moderato e fate sobbole per 30 minuti. Agitare ogni 10 minuti per assicurare una cottura omogenea.
- Speguerete, e servite calda o tiepida, con pane fresco per raccogliere ogni goccia di sapore.
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