La ricetta Fiori di zucca in pastella – ricetta perfetta trasforma petali teneri e dolci in fritture leggere e croccanti, arricchite dal profumo fresco del prezzemolo. Questo piatto si gusta caldo o tiepido, ideale come antipasto estivo, con una pastella soffice che sigilla il succoso interno dei fiori. La combinazione dell’acqua frizzante e del lievito garantisce una frittura gonfia e friabile, mentre il gioco tra croccantezza esterna e morbidezza interna regala un’esperienza sensoriale unica.
- Lava e asciuga bene i fiori di zucca, rimuovi il pistillo e le parti fibrose.
- In una ciotola setaccia la farina 00 e la farina auto-lievitante, aggiungi acqua frizzante a filo, poco alla volta, mescolando con una forchetta per evitare grumi.
- Incorpora un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, trita prezzemolo fresco e uno spicchio d’aglio, aggiungi alla pastella e mescola finemente.
- Immergi uno a uno i fiori nella pastella, tamponandoli per eliminare l’eccesso senza romperli.
- Riscalda l’olio di semi in una pentola e fai friggere i fiori a piccole porzioni, girandoli con una pinza, finché non risulteranno dorati e croccanti.
- Adagiali su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso, aggiusta di sale e servili immediatamente.
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