Grazie alla stagione autunnale, possiamo goderci questi deliziosi funghi porcini freschi, semplicemente fritti e serviti con un po’ di creatività e passione. Il piatto presenta un fascino particolare, grazie al contrasto tra la delicatezza dei funghi e la croccantezza del pangrattato. È un’opportunità unica per esaltare il gusto naturale di questi funghi, facendoli risaltare mediante una semplice efficace tecnica di cottura.
• Pulire i funghi con un canovaccio umido o spazzolarli per eliminare eventuali residui di terra.
• Tagliarli a fette per la loro lunghezza, in modo da rendere più uniformi le porzioni.
• Immergere i funghi nell’uovo e lasciare che l’umidità glielo faccia assorbire.
• Passare i funghi nel pangrattato misto con prezzemolo trito, sale e pepe nero, in modo da creare una croccante copertura.
• Far scaldare bene gli oli in una padella e friggere i funghi, man mano appoggiandoli su carta assorbente cosparsa di sale.
• Servire i funghi porcini fritti immediatamente, per apprezzare al meglio la consistenza croccante esterna e la delicatezza interna.
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