La ricetta Pasta con polpette, porcini e pomodorini unisce i sapori intensi delle polpette di carne alla dolcezza dei pomodorini e alla profondità dei funghi porcini. Questo piatto è ideale per un pasto sostanzioso e bilanciato, ricco di texture contrastanti: la morbidezza della pasta, la croccatura esterna delle polpette e l’acidità dei pomodorini. Il mix di erbe aromatiche come timo, basilico e prezzemolo aggiunge freschezza, mentre il peperoncino dona un piacevole calore. Perfetto per una cena informale o come proposta primaverile.
- Predisporre i funghi porcini secchi mettendoli a molto in acqua per 30 minuti, quindi scolarli e tritarli.
- Nella casseruola amalgamare carne macinata, uovo, pan grattato, grana, timo, prezzemolo tritato, aglio in polvere, sale e pepe.
- Formare le polpette della grandezza di una noce, passandole nella farina e scuotendo l’eccesso.
- In una padella riscaldare l’olio, disporre le polpette e rosolarle, poi aggiungere cipolla a dadini, peperoncino e funghi porcini.
- Cuocere brevemente, sfumare con vino bianco e far evaporare, unire i pomodorini tagliati e far insaporire a fuoco medio.
- Condire con sale, pepe e una spolverata di prezzemolo, lasciare ridurre il sugo per una decina di minuti.
- Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e aggiungerla alla padella con il composto.
- Mescolare bene per far amalgamare i sapori e servire caldo.
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