La ricetta Risotto alla pescatora rosso (con pesce surgelato) rappresenta un’esplosione di sapori e colori del mare, proprio come si gusta sulla costa Adriatica. Questo piatto nasce dalla tradizione pescatora, dove ogni giorno i pescatori portavano a riva i loro frutti di mare freschi, per poi preparare un risotto saporito e sostanzioso. Oggi, grazie all’uso di pesce surgelato, possiamo gustare questo piatto anche fuori stagione, mantenendo intatta la sua essenza.
La preparazione inizia nel momento in cui si trita finemente l’aglio e la cipolla e si soffriggono in poco olio. Si aggiungono quindi le carote e il sedano, per poi procedere con l’aggiunta del riso Carnaroli, tostato e ben miscelato con il soffritto. Si versa il vino bianco, lasciandolo evaporare per poi aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta.
- Si aggiungono i pomodori e il concentrato di pomodoro, miscelando bene.
- Si aggiungono i gamberi, le seppie e le vongole, lasciandoli cuocere per alcuni minuti.
- Si aggiunge il peperoncino, per dare una nota piccante.
- Si completa il risotto con abbondante prezzemolo fresco.
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