La ricetta Zuppa Inglese in …Piedi rivisita un dolce d’antica tradizione, unendogli una forma elegante e moderna. Questo “piatto” fonde la morbidezza di creme al cioccolato e al latte, arricchite di Alchermes, con uno stratificato pan di spagna leggero e una decorazione vivace di ciliegie candite e panna montata. Ideale per pranzi domenicali o occasioni speciali, conserva il sapore ricordo di una pasticceria familiare, reinterpretata in versione alta e autonomamente sostenibile, perfetta da servire come dessert centrale.
- Preparare un pan di spagna a doppia montata, mescolando farina, fecola e lievito, e alternando albumi montati a neve con tuorli zuccherati.
- Battere i tuorli con zucchero e aromi, incorporare le farine e gli albumi a cucchiaiate, versare nello stampo imburrato e infarinato, e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
- Preparare la crema al cioccolato mescolando cacao in polvere, zucchero e amidi, aggiungendo latte bollente e mescolando a fuoco lento. Unire il cioccolato fondente tritato e la gelatina ammollata.
- Tagliare il pan di spagna in tre dischi, inzupparli con una bagna di Alchermes e distribuire la crema pasticcera e quella al cioccolato in strati alterni.
- Raffreddare in frigo, montare la panna con zucchero a velo, decorare con bocchetta rigata e ciliegie candite, e lasciare in frigorifero fino al servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
albumi, amido di mais, amido di riso, cacao amaro, ciliegie candite, cioccolato fondente, crema al cioccolato, farina, farina 00, fecola, gelatina, latte intero, lievito, lievito per dolci, limoni, liquore alchermes, pan di spagna, panna fresca, succo di limone, tuorlo d’uovo, uova, vaniglia, zucchero, zucchero a velo
