La ricetta La Torta pesche e cocco è un’esplorazione dinamica di sapori fruttati e croccanti, ideale come primo impatto gustativo della giornata. Il contrappunto fra il leggero amarezza del cocco, la complessità della farina integrale e la morbidezza delle pesche acide e dolci crea un equilibrio perfetto per la colazione. La torta è meglio apprezzata dopo una notte di riposo, un’attesa che rafforza il composto e dona una consistenza soffice e setosa. I commenti sulla sua presentazione elegante e sulla capacità di innovare con farine alternative (come quella integrale) sottolineano la sua vocazione per un gusto sazio e rinvigorente, capace di un “sprint” energetico.
- Accendi il forno statico a 180°C. Prepara una teglia da 24 cm imburrata e infarinata.
- Scollo le pesche a fette sottili, spruzzale con succo di limone per prevenire l’ossidazione e lasciale in attesa.
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero a spuma leggera e gonfia, utilizzando un frullatore elettrico a media velocità.
- Incorpora l’olio di mais e mescola per amalgamare gli elementi umidi.
- In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina integrale, la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale: questa fase riduce le formazioni di glutine, mantenendo la morbidezza.
- Aggiungi gradualmente il composto secco all’uovo montato, mescolando con una spatola di silicone a movimenti da alto verso il fondo per evitare di sciupare la lievitazione.
- Integra lo yogurt piano, distribuendolo uniformemente per una质地 omogenea e vellutata
- Versa metà della pasta nel mold: disponi fette di pesca sul fondo e copri con il resto. Disponi fette fresche in superficie per una decorazione naturale.
- Cuoci per 25-30 minuti, controlle con un palillo infilato al centro: la torta deve risultare dorata e compatta ma non secca.
- Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire, preferibilmente al giorno successivo per un sapore più armonizzato.
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