La ricetta Filetto di maiale ai funghi
Nel bel mezzo dell’autunno, quando i funghi freschi sono disseminati nei campi e i sapori diventano più intensi, il Filetto di maiale ai funghi è un piatto regale che invita a un viaggio di sapori e di emozioni. La carne di maiale, ben stagionata e cotta al punto giusto, si accompagna a un sapore delicato e umile dei funghi, creando un equilibrio raffinato e completo.
Nel bel mezzo dell’autunno, quando i funghi freschi sono disseminati nei campi e i sapori diventano più intensi, il Filetto di maiale ai funghi è un piatto regale che invita a un viaggio di sapori e di emozioni. La carne di maiale, ben stagionata e cotta al punto giusto, si accompagna a un sapore delicato e umile dei funghi, creando un equilibrio raffinato e completo.
Per preparare questo delizioso piatto, seguiamo le seguenti fasi:
- Pulite il filetto di maiale dalle parti grasse e fibrose, salatelo e pepatelo; copertelo di stagnola con un poco di salvia e pellicola trasparente e fatelo cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
- Lasciate il filetto riposare per 5 minuti, poi pulite i funghi freschi con delicatezza e tagliateli a fettine; fateli dorare nello spicchio d’aglio in una padella e aggiungete il fungo a fettine, salandolo subito per far perdere la loro acqua di vegetazione.
- Sfumate i funghi con un cucchiaio di rum e spegnete il fuoco; in una padella, sciogliete una noce di burro e fate dorare il filetto per ultimarne la cottura.
- Tagliate la carne in medaglioni e servite nappando con la salsa di funghi e i funghi stessi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
