Risotto con uva bianca e speck

La ricetta Risotto con uva bianca e speck è un piatto tipicamente autunnale che nasce dall’elegante combinazione di sapori spezzettati da un’assoluta semplicità.

Questo piatto riesce a tradurre al meglio l’essenza della stagione, è un modo per assaporare l’armonia dei sapori, un ambiente rilassato, ed il puro benessere della natura.

Questo piatto si pone all’incrocio tra la giovialità autunnale, un sapido, aroma intenso, i profumi delle uve che regnano a cappello, la dolcezza e il ruolo affumicante per il dolce ricordo della stagione estiva.

Innanzitutto occorre attivare un fuoco basso e iniziare la preparazione del risotto con uva bianca e speck.

• Tossicare il speck in un tegame con un po’ di olio per farlo dorare, fino ad esaurimento del prodotto aromatico.
• Raggiungere la doratura del riso e aggiungere un po’ di vino bianco alla cottura per arricchire sapori e profumi.
• Aggiungere acqua calda poco alla volta per non sottocolturare il riso.
• aggiungere poco alla volta il parmigiano stagionato ed aggiungendo una manciata di burro, il risotto riceve un bagno caldo di rischiaramento.
• Acquare il gusto estivo del prodotto, aggiungendo dell’uva bianca squarciata fresca alla preparazione del piatto, lasciando riscaldare il riso per infonde sapori del prodotto e completare il piatto con speck croccante.

Sfornare il piatto e procedere una volta ottenuta la consistenza desiderata. Servire caldo, decorato con un’infarinatura di pepe.

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