La ricetta OLIO SANTO (OLIO PICCANTE) non ha nulla a che fare con qualche rituale religioso, ma è un condimento piccante molto comune nella cucina italiana, soprattutto in Calabria. Il nome “olio santo” deriva dal fatto che la macerazione dei peperoncini nell’olio viene chiamata “agiare”. Questo olio piccante è un modo facile ed economico per aggiungere il gusto del piccante in tanti piatti, come zuppe, pasta, panini o insalate.
Per preparare l’OLIO SANTO (OLIO PICCANTE), segui questi passaggi:
- Dopo aver essiccato le peperoncini, tagliali a pezzetti e mettili in un barattolo o bottiglia di vetro scuro.
- Aggiungi l’olio di oliva extravergine fino a coprire completamente i pezzi di peperoncini.
- Lascia riposare per mezz’ora, poi tappa il barattolo o la bottiglia.
- Fai immergere completamente i pezzi di peperoncini nell’olio.
- Posiziona in un luogo fresco e buio e lascia in macerazione per almeno 4 settimane.
- Controlla ogni tanto il risultato etermina la macerazione al punto che desideri.
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