La ricetta Crêpes con erbe e pomodorini è un piatto genuino e raffinato, originario della Provenza francese, dove l’estate è sinonimo di freschezza e profumi mediterranei. Questa ricetta racchiude in sé i sapori caratteristici della stagione, con erbe aromatiche e pomodorini succosi che si fondono in un’armonia di gusti e profumi. Gustatele in un pomeriggio estivo, accompagnate da un aperitivo rinfrescante, e scoprirete il vero spirito della Francia del sud.
Prendete le uova e sbattetele con una forchetta, aggiungete la farina 00, il burro fuso, la birra chiara, il sale e un po’ di pepe. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare la pastella per almeno un’ora.
- In una padella antiaderente, scaldate un po’ d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio tritato.
- Fate soffriggere l’aglio e poi aggiungete il prezzemolo e la salvia tritati.
- Cookate i pomodorini e le ciliegie in un’altra padella con un po’ d’olio d’oliva, sale e pepe.
- In una ciotola, unite le erbe aromatiche tritate (basilico, erba cipollina e prezzemolo) con i pomodorini cotti e un po’ di peperoncino.
- In una crêpe già cotta, disponete un mestolo di erbette e pomodorini, e arrotolate la crêpe.
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