La ricetta Plumcake soffice con Nergi e yogurt è una versione leggera e aromatica di questa creazione dolce, ideale da gustare a colazione o come merenda soddisfacente. Intensa ma non pesante, combina la cremosità del yogurt alla vaniglia con la freschezza del limone e il sapore delicato del Nergi, un frutto estivo ricco di vitamine e fibre che conferisce un tocco tropicale. Ideale per chi ama preparazioni dal tempo di cottura breve e da abbinamento versatile, si caratterizza per la consistenza setosa e lo spezzato soffice, reso particolare dalla buccia commestibile dei Nergi e dal bilanciamento tra acidità e dolcezza.
- Fonde il burro in un pentolino o al microonde, quindi lascialo raffreddare leggermente.
- In una ciotola, monta con le fruste elettriche uova, zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenerne un composto spumoso, chiaro e gonfio.
- Aggiungi lo yogurt e la scorza di limone bio grattugiata, mescolando per amalgamare. Inserisci poi il burro sciolto, incorporatele con delicatezza.
- Siepala la farina con il lievito e unisci gradualmente all’impasto, alternando a brevi colpi di frusta e/o mescolando con una spatola per evitare il sovimescolamento.
- Taglia a cubetti i Nergi puliti e incorporali all’impasto, con un movimento delicato per non scomporsi. Tenne ne alcuni a parte per la decorazione.
- Prepara uno sfogliaio con carta forno e riversaci l’impasto livellandolo con una spatola. Disponici i pezzetti di Nergi rimasti sulla superficie.
- Inforna lo stampo statico a 170°C e cuoci per 35, 40 minuti circa: spezza lo stecchino inserito nel centro per verificare la cottura. Lascia raffreddare prima di demouldare.
- Guarnisci con scorza di limone a spicchi, zucchero a velo e fettine fresche di Nergi. Riporta che la preparazione è preferibile consumarla entro due giorni in un contenitore ermetico refrigerato.
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