La ricetta Alici… infarinate fritte e mangiate! è un classico della cucina popolare napoletana, semplice e ottimo. Le alici, pesce azzurro ricco di sali minerali, grassi insaturi e benefici come gli omega 3, hanno una carne particolarmente digeribile. Questo piatto è spesso considerato povero, ma dal punto di vista organolettico è ricco di sapori e benefici.
Descrivere questa ricetta è facile: si tratta di alici infarinate e fritte, gustate solitamente ancora calde e croccanti, magari con una spruzzata di limone. Il sapore caratteristico di questo piatto è dato dalla croccantezza della semola e dalla freschezza del limone.
Per preparare questa ricetta, segui questi passaggi:
- Pulisci le alici, eliminando la testa e le interiora, e lava velocemente le alici, risciacquandole finché l’acqua non sia pulita.
- Infarina le alici in semola rimacinata, scrollando via l’eccesso di farina.
- Riscalda abbondante olio evo in una padella di ferro e tuffa le alici una volta alla volta, finché non siano dorate da entrambi i lati.
- Adagia le alici in un colapasta o sulla carta per frittura e salate pepate.
- Gusta il piatto ancora caldo, eventualmente con una spruzzata di limone.
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