La ricetta Sfinci di San Giuseppe e auguri al mio papà è un dolce fritto tipico siciliano, tradizionalmente preparato per la festa del papà. Questo piatto è noto per il suo aspetto irregolare e l’interno spugnoso, da cui prende il nome. La sfincia viene solitamente farcita con crema di ricotta, granella di pistacchi e scorzette candite.
La preparazione di questi dolci è abbastanza semplice. I sapori caratteristici di questa ricetta sono dati dalla combinazione di ricotta, cannella, cioccolato e pistacchi.
- In un tegame, versate l’acqua, il sale e il burro, e portate a ebollizione. Aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino a formare una palla che si stacca dalle pareti del tegame.
- Fatela raffreddare, poi unite le uova, una alla volta, mescolando bene con le fruste elettriche.
- In un tegame a bordi alti, mettete l’olio per friggere e, quando è caldo, versate un cucchiaio di composto, rigirando in continuazione la sfincia.
- Cucinate le sfince per circa 7 minuti, o fino a quando non formano delle crepe.
- Terminata la frittura, preparate la crema setacciando la ricotta con lo zucchero, la cannella e le gocce di cioccolato.
- Inserite la crema ottenuta in una sacca da pasticcere e riempite le sfince.
- Guarnite con granella di pistacchi.
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