La ricetta Sardoncini scottadito è un piatto tipico della tradizione costiera marchigiana, reinterpretato con delicatezza e sapori mediterranei. I filetti di sarda vengono ricoperti da una panatura croccante di fettuccine di finocchio selvatico, pane grattugiato e Parmigiano. Accompagnati da fettine di finocchio caramellato, il piatto risulta leggero, rustico e profumato, un concentrato di anice, croccantezza e sapore di mare. Si gusta caldo, ideale come antipasto o piatto unico per una cena informale.
- Tagliare il finocchio a fettine sottili e disporlerle in una teglia unta con olio d’oliva.
- Salarlo e peparlo, quindi infornare a 250°C per 15-20 minuti finché non saranno dorati.
- Preparare la panatura mescolando pane grattugiato, Parmigiano, olio, sale, pepe e ciuffetti di finocchietto selvatico.
- Pulire le sarde, rimuovendo testa e interiora, quindi condisce con sale e olio per rimuovere odori sgradevoli.
- Impanare le sarde nel composto, assicurandosi che siano completamente rivestite.
- Distribuire le sarde sulle fettine di finocchio, aggiungendo altro olio e foglioline di finocchietto.
- Cuocere a 250°C per altri 30-35 minuti fino a quando la panatura sarà dorata e croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
