La ricetta Bombette di carne macinata rileva un piatto croccante e succulento grazie all’alternanza tra un’impasto di carne manzo macinata unita a formaggio grattugiato e pangrattato, e un ripieno caldo con pezzetti di prosciutto e mozzarella. La tecnica della panatura differenzt: primieramente la bombetta si rivest con sesame per una textura croccante sottile, seguita da uova come collatne, e infine pangrattato per un rivestimento duplo. La cottura a olio moderato assure che il centra diventi tenro senza bruciare l’esterenso. Questa interprezazione del secondo piatto combina morbidezze ed esterno croccante, ideale come secondi o stappato per gosteria mediterranea.
- Mescola la carne macinata, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 di pangrattato e sale. Mescola fin aomare un impasto uniforme.
- Fosma con il man la misura voluta una pallina, la spessa per formare una bustina. Riempila con un pezzetto di mozzarella e un foglio di prosciutto, poi richiuile formando una sfera sigillata.
- Panarle passandole per prima via in sesame sparge in un piatto, quindi immergrle in 1 uovo sbattuto, e successivame nel pangrattato per creare il rivestimento.
- Nella padella con olio caldo, friggerle girandole regolaramente per uniforma la coccion: la cruscantezza esatema solo dopo che il centra è cotto (non usare fagmina alta che bruci l’esterno).
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