La ricetta Cotoletta di melanzana è un piatto speciale, ovvero una degna sostituta della cotoletta di carne. In Palermo, in particolare, viene chiamata “la tunisina” su una base di melanzane purissime. Questo piatto è un must per i giorni di pioggia o quando si desidera un gusto un po’ più fresco e invigorente.
Per preparare la Cotoletta di melanzana, si inizia pulendo una melanzana e tagliandola a fette. Il pangrattato viene aromatizzato con sale, origano e sesamo. Le fette di melanzana vengono immerse nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, e infine friggete nel caldo. Fatele dorare da ambo le parti e se le gradite sono ottime anche in mezzo al panino.
- Pulite la melanzana e tagliatela a fette.
- Aromatizzate il pangrattato con sale, origano e sesamo.
- Passate le fette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggetele nell’olio caldo.
- Fatele dorare da ambo le parti.
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