Fave con uovo in camicia

La ricetta Fave con uovo in camicia rappresenta un classico della cucina italiana, nata nel cuore della Valle del Belice, in Sicilia. Questo piatto rustico e saporito è caratterizzato dall’unione di fave fresche con uova cotte in camicia, condite con un’emulsione di aceto, cipolla e concentrato di pomodoro. La ricetta viene традиziamente servita durante la stagione primaverile, quando le fave sono alla loro maturazione, e rappresenta un’occasione per riunire la famiglia e gli amici intorno a un tavolo imbandito.

Per iniziare, pelare le fave e metterle a lessare in acqua salata. Nel frattempo, tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla in olio extravergine d’oliva. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciare cuocere per alcuni minuti.

• In un’altra padella, versare l’aceto e portare a ebollizione.
• Rompere le uova in un contenitore e versarle nella padella con l’aceto bollente.
• Lasciare cuocere le uova per circa 4 minuti, sino a quando non saranno cotte in camicia.
• Togliere le uova dall’aceto e immergerle in acqua fredda per arrestare la cottura.
• In un contenitore, unire le fave lessate con i piselli e i legumi.
• Aggiungere le uova in camicia e condire con la cipolla e il concentrato di pomodoro.
• Servire il piatto caldo, accompagnato da un’insalata di stagione.

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